5 TEL-AVIV – ISRAËL

Des microbiologistes ressuscitent une bière vieille de 3 000 ans

Foodtech

Remonter le temps en buvant de la bière. Une équipe de biologistes, d’archéologues et de brasseurs israéliens ont annoncé avoir réussi à produire de la bière – baptisée « Bière de Goliath » –avec une levure enterrée pendant plus de 30 siècles. L’équipe a récupéré six souches de levure, incrustées dans 21 fragments de récipients de bière, découverts dans plusieurs sites archéologiques israéliens. Les échantillons datent d’environ 3100 avant J.-C. C’est la première fois que de l’alcool est produit à partir de levures anciennes et les chercheurs espèrent un jour recréer la bière que buvaient les pharaons.