1 SAN FRANCISCO – États-Unis

Perfect Day, le lait écolo… conçu sans vaches

Alimentation

Après la viande fabriquée en laboratoire, le lait de vache artificiel
arrive sur le marché. La startup Perfect Day a mis au point un lait
synthétique, c’est-à-dire sans composant animal, à la fois écolo
– son impact environnemental est 84 % inférieur à celui d’un
élevage laitier – et durable. Surtout, son produit aurait
le goût, la texture et la valeur nutritive du vrai lait de
vache, car il est fabriqué à partir d’une souche de
levure qui produit des protéines végétales. Perfect
Day sera vendu à des prix similaires aux laits classiques,
à partir de la fin de l’année. La startup
prévoit aussi de produire des fromages et des
yaourts animal free dès 2018.